── by ジョー・ホムラ じっくり寝かせて引き出す、本物の味わい 『コールドブリューコーヒー — 手間いらずの深い味わい。』 インドネシア・マンデリンの豆を中深煎り、オリジナルブレンドTAKIBIを深煎りで仕上げた その重厚な味わいと後を引く芳醇さは、水出しだからこそ引き立つ。 ブラックでストレートに味わってもいいし、ミルクやシロップを加えても相性は抜群だ。 購入時にマンデリンかTAKIBIか、どちらか選択してくれ 500ml用は、37gの粉が入ったバッグが4袋。 1000ml用は、75gの粉が入ったバッグが2袋。 どちらも合計約2000ml分（粉が水を吸う分、若干減るがな）。 使い方は簡単だ。 口の広いウォーターピッチャーにバッグを入れ、常温の水を必要量注いで冷蔵庫で一晩寝かせるだけ。 冷水で注ぐと抽出が鈍るから気をつけろ。最初は常温の水でじっくり味を引き出せ。 ▼使い方ポイント 500ml用バッグには500mlの水を。 1000ml用バッグには1000mlの水を。 注いだ後、少し常温で置くともっと抽出しやすいぜ。 袋は水出し専用だから、煮出しちゃダメだ。 注文が入ってから焙煎するから新鮮な状態で届く。 焙煎も週末にやってる。状況次第でちょっと待たせることもあるが、味のためだ。悪いな。 自家焙煎コーヒー豆の製造・加工業の届け出は済み。 食品衛生責任者は管理栄養士がやってる。安心してくれ。 賞味期限はあるけど、風味は鮮度が命だ。 できるだけ早めに味わってくれよな。 コーヒーはじっくり、ゆっくり抽出してこそ価値がある。 この水出しで、夏も冬も男らしい深みの一杯を楽しんでくれ。

手間は抜いても、魂は抜かない 『お手軽簡単ドリップバッグコーヒー』──気軽に淹れて、しっかりうまい。 「忙しい朝でも、ちゃんとうまいコーヒーが飲みたい」 そんなあんたに向けて、このドリップバッグを用意した。 ひと袋に15個まとめて入れてお届けするぜ。個別包装じゃねぇから、見た目は無骨だ。だが、味には誤魔化しはねぇ。 1バッグあたり8gの豆を中深煎り〜深煎りで焙煎。 120～150mlのお湯で、ちょうどいいバランスになる。 お湯の温度は85～90℃がベストだ。最初に20〜30mlだけ注いで30秒ほど蒸らしてから、ゆっくり全体を注いでくれ。 手軽な中にも、ちゃんと旨みを引き出す流儀がある。 豆の種類は、village roasterに任せてもらう。 ただし約束する。 あんたの注文を受けてから焙煎して、鮮度を保ったままバッグを仕上げる。 焙煎も製造も、基本は週末にまとめてやってる。 タイミングによっては少し待たせるかもしれねぇが、それも“いい火を通すため”ってことで、勘弁してくれ。 他の商品と一緒に頼んだ場合は、このバッグの製造が済んでからまとめて発送するぜ。 風味は時間と共に落ちちまうから、賞味期限があっても、できるだけ早めに楽しんでくれ。 保健所への届出済み、食品衛生責任者も登録済み。 見えない部分こそ、しっかりやってる。 簡単で、気軽で、うまい。 けど手抜きじゃない。 それがこのドリップバッグの信条だ。

【グアテマラ サンアグスティン ピューマ ／ ウォッシュド】 ── ミナ・クレマより 「しん、と静かに沁みてくる甘さ。 無理に語らなくていい夜には、この一杯を。」 標高1,350m以上。 グアテマラの山あい、森と霧に包まれたサンアグスティンで育ったコーヒー。 その名は“ピューマ”。強くて、静かで、やさしい── そんな一杯よ。 おすすめは中深煎り。 焼きナッツの香ばしさ、キャラメルの甘み、黒糖みたいなまろやかさ。 口あたりはなめらかで、酸味はほんのり。 ミルクを足すと、まるでごほうびみたいに深まるの。 ■ 味わいチャート 香り：★★★★☆（ナッツとキャラメルのふくらみ） 甘味：★★★★☆（黒糖のようなやわらかさ） 酸味：★★☆☆☆（静かでまろやか） 苦味：★★★☆☆（落ち着いたロースト感） コク：★★★★☆（しっとり深い余韻） ■ 生豆について 生産地：グアテマラ サンアグスティン 標高：1,350m以上 品種：ブルボン／カツーラ 精製：ウォッシュド（水洗式） 乾燥：天日＋機械仕上げ ■ ピューマとともに生きるコーヒー この豆が育つ森には、野生のピューマが暮らしているの。 でもね、伐採や密猟で、その数は減ってきてるのよ。 「ボルカフェ・ウェイ」は、森と動物を守るプロジェクト。 このコーヒーの売上から、ピューマの保護活動に寄付されてるの。 おいしさが、ちょっとした応援になるなんて素敵よね。 ■ 焙煎と発送について ご注文後に焙煎し、できたてをお届け 焙煎：土日 ／ 発送：焙煎から2日以内 少しお待たせするかもしれないけど、その分、とっておきよ ■ 安心・安全へのこだわり 保健所届出済の自家焙煎所 食品衛生責任者：管理栄養士が担当 ■ 飲み頃と香り 賞味期限：焙煎日から約2ヶ月 でもね、開けたら早めに飲んで。香りが主役だから 「今日は静かに過ごしたいな」 そんな夜にそっと寄り添う、森のような一杯を。

深煎りオリジナルブレンド➖TAKIBI➖ by ジョー・ホムラ 焚火を囲む時のように、ゆっくり味わってくれ ブラジル、コロンビア、グアテマラ、インドネシア それぞれの豆が、火の中でひとつに溶け合った 重く、深く、そしてあとを引く アイスでキリッと、ホットでとろりと ミルクや甘みを足しても、芯は揺るがない 朝の静けさにも、夜の焚火にも寄り添う—— 深煎りオリジナルブレンド「TAKIBI」。 俺の焙煎に火がついてる、そんな一杯だ キャンパー達にはぜひ連れて行って欲しい もちろん家庭で楽しんで貰うのもOKだ このコーヒーは深煎り、抽出する際の湯温は控えめで頼む 85℃～80℃程度が丁度いい 頼むから沸騰直後の湯は使わないでくれよな 苦味やエグミが抽出されやすい 今回、こちらの豆は100gから購入可能 200ｇ必要な場合は2個で注文してくれ コールドブリューでも指定できるようにしたので、 そちらでもOK 私の独断と偏見な味覚評価だが参考にしてくれ 苦味 ★★★★☆ 深煎りらしい芯のある苦み　 コク（ボディ） ★★★★★ インドネシア＆深煎りの厚み 香ばしさ ★★★★☆ 焙煎由来の香ばしい余韻 甘み ★★★☆☆ ブラジルのナッツ系の甘さ 酸味 ★☆☆☆☆ ごくわずか、控えめ　 余韻 ★★★★★ 焚火のようにじんわり続く 【焙煎と発送】 ・土日に焙煎し、ご注文から最短で2日以内に発送。 ・混み合う時期は、少し待たせるかもしれないが、 　そのぶん“香りの鮮度”には責任を持って届ける。 【品質と安全管理】 ・保健所にきちんと届け出済みの自家焙煎所 ・食品衛生は、管理栄養士がしっかり見ている ──信頼ってのは、こういう積み重ねでできるもんだ。 【賞味期限は2ヶ月】 だが、豆は時間とともに静かに変わっていく。 焙煎後の、香りが立っているうちにじっくり味わってほしい。 それが、コーヒーに敬意を払うってもんだ。

インドネシア マンデリン アチェゲラカン／スマトラ式 ── by ジョー・ホムラ 【重厚。香ばしさの奥にスパイスの余韻。】 濃いコクとスパイシーな香りがクセになる── そんな一杯がここにある。 【SCA85点超。COE受賞レベルの逸品】 アチェ州ゲガラン地区の小農家100人が育てた豆。 標高1,450〜1,550mでティムティム種やエスリニ種を栽培。 精製は伝統のスマトラ式、規格はG1──つまり最高ランクってわけだ。 【深煎りが映える味わい】 じっくり深く焙煎すると、 スパイシーな苦味とクリーミーな甘みがグッと前に出る。 甘く香ばしいアロマが鼻を抜け、酸味は抑えめ。 しっかりとしたコクが、口の中に長く残る。 【味のプロフィール】 香り：★★★★☆（甘さとスパイシーが共演） 甘味：★★★★☆（濃厚でクリーミー） 酸味：★★★☆☆（引き立て役に徹する） 苦味：★★★★☆（スパイスのような刺激） コク：★★★★★（これぞ、深煎りの真骨頂） 【焙煎・発送について】 注文後に焙煎、鮮度重視で2日以内に発送。 焙煎日は土日。注文状況によっては最大7日待ってもらうこともあるが、そこは“良い豆の宿命”ってやつだ。 【安心・安全へのこだわり】 保健所届出済の自家焙煎所 食品衛生責任者は管理栄養士 賞味期限：2ヶ月（ただし鮮度命） 【ジョーからひと言】 派手さはない。だが、じわじわ来る。 このコク、この香り──深く付き合える相棒だ。 お前の一日に、こいつを連れてってくれ。

タンザニア キゴマ ／ カンヨブ組合 ウォッシュ AA ── by ジョー・ホムラ 【香りで惹かれ、コクで落ちる。クセになるのは、こういうヤツだ。】 タンザニア・キゴマ── コンゴ国境に近い西の果て、湿度と標高が絶妙に交差する土地。 そこに生きる小規模農家たちが、誇りを込めて育てた豆。 一口目でスッと香りが立つ。キャラメル、ダークチョコ、少しだけスパイス。 苦味と甘味が舌の上で交わり、気づけば“もう一杯”と手が伸びてる。 ぐいっと飲んでも後味はキレよく、嫌味がない。 このバランスが、実にいい。 【焙煎は中深煎り──芯はあるが、角は立たない。】 酸味は控えめ、けれどしっかり存在感がある。 苦味は鋭すぎず、余韻にふくらみを残す。 ドリップでもエスプレッソでも楽しめる万能型だ。 【味わいチャート】 香り：★★★★☆（キャラメルとチョコの甘香ばしさ） 甘味：★★★★☆（丸みがあって、品のいい甘さ） 酸味：★★★☆☆（柔らかく、全体を引き締める） 苦味：★★★★☆（スパイシーなアクセント） コク：★★★★☆（しっかり、けれど重たすぎない） 【基本情報】 生産者：カンヨブ組合の小農家たち 地域：タンザニア西部 キゴマ 品種：ブルボン、ケントミックス 精製：ウォッシュト（水洗式） 【焙煎とお届けについて】 ・注文後に焙煎。豆は“生きたまま”届くぜ。 ・焙煎は基本土日、2日以内に発送。 ・混雑時は最大7日、そこはご容赦。 【安心と品質も、きっちり押さえてある。】 保健所届出済みの自家焙煎所 食品衛生責任者は管理栄養士。プロの目で見てる。 【賞味期限は2ヶ月──だが、香りと味は待っちゃくれねぇ。】 ベストな瞬間は、焙煎から数日間。 「うまい今」を逃さず飲むのが、粋ってもんだ。 【village roasterの“通好み”。】 派手じゃないが、しっかりうまい。 苦味と甘さ、香りの余韻。 気づけばまた淹れてる。そんな一杯だ。 ── 飲めばわかる。“手間をかけた味”ってのは、こういうもんだ。

ブラジル ドーナス・ド・カフェ ／ パルプドナチュラル ── by ミナ・クレマ 【ただ甘いだけじゃない。華やかで、ちゃんと芯がある。】 フローラルに香って、ベリーのように弾けて。 最後には静かに、でもしっかり余韻を残す── そんな一杯、好きでしょう？ “ドーナス・ド・カフェ”──4人の女性の誇りが詰まってるの 舞台はブラジル・ミナスジェライス州。 標高の高い地で、4人の素敵な女性たちが丁寧に育てたスペシャルティコーヒー。 “Donas do Café──それは、女性生産者たちの情熱と誇りの結晶。 【パルプドナチュラル精製で引き出された、しなやかな個性】 口に含んだ瞬間、ふわっと広がるのはフローラルな香り。 チョコレートのようなまろやかさと、ベリーやシトラスの明るい酸味。 自然な甘みがじんわりと残って、コクはすっと引く。 余韻の美しさが、まるで洗練されたドレスのようなの。 【味わいチャート】 香り：★★★★☆（華やかで甘く） 甘味：★★★★☆（しっとりクリーミー） 酸味：★★★☆☆（シトラスとベリー） 苦味：★★☆☆☆（控えめで品のある） コク：★★★★☆（柔らかくふくよか） 【おすすめ焙煎度：中深煎り】 甘みと酸味のバランスを大切にした焙煎。 ミルクとも合わせやすいし、ブラックで香りを楽しむのもおすすめよ。 【農園＆基本情報】 農園名：サンタクルス、ベレン、トラピア、バジェドセラード 生産者：4名の女性たち 地域：ミナスジェライス州 品種：イエローブルボン、カトゥーラ 他 精製：パルプドナチュラル 【焙煎と発送について】 ・ご注文後に焙煎、できたてをお届け ・焙煎は土日、発送は焙煎から2日以内 ・注文状況によりお時間をいただくこともあるけど、待つ価値はあるわよ 【安心・安全も、ちゃんと整ってるわ】 保健所届出済の自家焙煎所 管理栄養士が食品衛生責任者を担当 【賞味期限は2ヶ月。でも…】 コーヒーの魅力は“香りの鮮度”。 開封したらなるべく早く、香りごと楽しんでね。 それが“わかってる人”の飲み方よ。 【village roaster 人気No.1】 気づけばまた飲みたくなる── それがこの豆の魔法。 惚れるのは、男だけじゃないわよ。 ── あなたも、“本物の一杯”と出会ってみない？

【コロンビア アレグリア ／ ウォッシュド】 ── by ジョー・ホムラ 「やわらかく、芯がある── そんな一杯は、静かに心を満たしてくれる。」 コロンビア北部、シエラネヴァダ山脈のふもと。 標高1300〜1600m、冷涼な空気と豊かな土壌。 その自然が育てた“アレグリア（喜び）”は、 名のとおり、静かな満足をもたらしてくれる豆だ。 ひと口目には、木の実を思わせる香ばしさが広がり、 ふわりと鼻を抜けるのは、熟れた果実のようなやわらかい香り。 余韻はすっきりと抜けが良く、何杯でも付き合いたくなる── そんな、やさしい包容力を持った一杯だ。 【焙煎で変わる、奥行きのあるキャラクター】 この豆は、火の入れ方次第でまるで表情を変える。 浅煎りなら：柑橘を思わせる、明るい酸がきらめき 深煎りなら：ビターな余韻の中に、丸い甘みが残る それでもどの焙煎でも、芯がぶれない。 “穏やかな強さ”ってやつだ。 【味わいチャート】 香り：★★★★☆（ナッツとフルーツのふくらみ） 甘味：★★★☆☆（自然体で穏やか） 酸味：★★★☆☆（やわらかく控えめ） 苦味：★★☆☆☆（しっかりしてるが出しゃばらない） コク：★★★☆☆（静かに深い） 【基本情報】 生産地：コロンビア シエラネヴァダ地域 生産者：アソカムクス農協 標高：1300〜1600m 品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ 精製：ウォッシュド（水洗式） 乾燥：サンドライ・機械乾燥 規格：Ex-EP10 8/35 【おすすめ焙煎度：中深煎り】 中深煎りなら、香ばしさとフルーティーさの両立がちょうどいい。 酸味はおさえめ、コクと甘みはしっかり。 一杯ごとに、飲むほどに味が深まっていく。 【焙煎と発送】 ・土日に焙煎し、ご注文から最短で2日以内に発送。 ・混み合う時期は、少し待たせるかもしれないが、 　そのぶん“香りの鮮度”には責任を持って届ける。 【品質と安全管理】 ・保健所にきちんと届け出済みの自家焙煎所 ・食品衛生は、管理栄養士がしっかり見ている ──信頼ってのは、こういう積み重ねでできるもんだ。 【賞味期限は2ヶ月】 だが、豆は時間とともに静かに変わっていく。 焙煎後の、香りが立っているうちにじっくり味わってほしい。 それが、コーヒーに敬意を払うってもんだ。 **「やさしい顔をして、 飲むたびに惚れさせる── アレグリアは、そんな一杯だ。」**

エチオピア モカ シダモG2 ／ ウォッシュド ── by ミナ・クレマ 「ふわっと香って、すっとほどける。 まるで上質な紅茶みたいなコーヒーよ。」 舞台はエチオピア・シダモ。 標高1800〜2000mの高地で、自然とともに育ったモカの豆たち。 手間ひまかけたウォッシュド精製で仕上げたその香りは、 まるでベルガモットを思わせる紅茶のような気品をまとってるの。 口に含んだ瞬間、柑橘のような明るい酸が広がって、 そのあとにふんわりとした甘さと、まろやかなコクが寄り添うの。 苦味はとっても控えめで、気持ちまでほどけていくようなやさしさ。 【やさしく、芯のある味わい──】 これはただの“飲みやすいコーヒー”じゃない。 丁寧な仕事がつくり出す、芯のある軽やかさ。 午後のひとときにそっと寄り添ってくれる、 そんな相棒みたいな一杯よ。 【味わいチャート】 香り：★★★★☆（フローラルで紅茶のよう） 甘味：★★★★☆（やわらかくて優しい） 酸味：★★★☆☆（明るく爽やか） 苦味：★★☆☆☆（控えめでまろやか） コク：★★★★☆（軽やかだけど芯がある） 【基本情報】 生産地：エチオピア シダモ地区 精製方法：ウォッシュド（水洗式） 焙煎度：中煎り（ちょっと深めがミナのおすすめ） 【焙煎とお届け】 ・ご注文後に焙煎するから、香りも味も“できたて”でお届けするわ。 ・焙煎は週末限定。混み合ってるときは、ちょっとお時間をいただくこともあるけど…… 　**だいたい焙煎後2日以内に発送してるわ。**楽しみに待っててね。 【安全と品質も、もちろん大切にしてるの】 ・保健所届出済みの自家焙煎所よ ・食品衛生責任者は管理栄養士さん。プロの目でしっかりチェックしてるから、安心して。 【賞味期限は2ヶ月だけど──】 正直に言うと、香りが生きているうちがいちばん美味しいの。 だから、ぜひ早めに味わって。 それが“コーヒーにときめける人”の楽しみ方よ♡ **ミナのお気に入りの一杯。 自分を大切にしたい日の、そっと背中を押してくれる相棒なの。**